Cobertura Pura ao Leite - 100 gramas (a granel)

Chocolate para bombons, esculturas, tabletes, decorações e outras preparações. Pode ser utilizado na elaboração de ganaches, bolos e sobremesas.

1. Coloque o chocolate numa taça (apropriada para levar ao microondas) e leve ao microondas (em temperatura média, vá mexendo para não queimar) até atingir 40ºC.

2. Despeje 2/3 do chocolate derretido sobre uma mesa de mármore ou inox, com uma espátula, mexa-o com movimentos rápidos e envolventes até que atinja 27ºC.

3. Coloque-o novamente na taça com o restante chocolate, verifique se atinge 30/31ºC. O chocolate está pronto a ser transformado em bombons.

FICHA TÉCNICA